老人多吃鱼可以保护心脏 营养健康鱼菜推荐
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鱼的营养丰富,是人们餐桌上常见的肉类之一。无论男女老少,多吃鱼都有好处。以老年人为例,多吃鱼可以提高视力,容易消化等。但是鱼类因为有着浓重的腥味,总是让人煮不出满意的鲜美,那么有哪些做法的鱼料理,既可以去除鱼腥,又不过油过辣,可以适合老年人食用呢?
老人吃鱼的好处
1、增强视力
有专家指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化。
2、风湿性控制
研究表明,鱼油可以控制或减轻类风湿性关节炎,鱼油中不饱和脂肪酸也可以减少患者服用抗炎药物的剂量。
3、降血压
研究发现,超重和高血压患者,与不吃鱼的人相比,每天吃鱼的人的血压和心率更接近正常水平。
4、预防癌症
科学家发现,大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少常见癌症的危险性。对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显,对前列腺癌似乎也有预防效果。
5、延缓衰老
鱼肉中含有丰富的维生素,其中维生素A、B2和E含量特别高。而维生素A可以使皮肤光滑,防止皮肤粗糙和干燥。维生素B2可以平展皮肤皱纹,消除斑点。维生素e可以防止皮肤老化和皱纹。
6、缓解抑郁症
鱼中的不饱和脂肪酸类似于治疗精神病的药物,有助于抑制脑细胞的一部分活性,稳定情绪。另一项研究表明,抑郁症与不饱和脂肪酸的摄入量少有关,因此推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。
7、保护心脏
大量科学研究证明,鱼富含蛋白质和欧美和三个多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸),这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,降低体内甘油三脂的水平。
营养健康鱼菜推荐
一、蒸鱼
原料:
新鲜鱼,一条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,糖、精盐、味精、竹笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少。
做法:
1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
二、山药雪鱼粒
原料:
银雪鱼肉250克、山药半根、青红椒、葱、姜片;鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉;
做法:
1、将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。
2、锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟,勾芡即可出锅;
特点:色泽洁白,清淡爽口,有补脾胃、益肺肾的功效。
三、葱油鲈鱼
原料:
鲈鱼一条,约一斤多即可,洗剥干净;生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法:
1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量
2、加油;鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。
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