驼奶的营养价值比牛奶高吗 关于驼奶的几大传言解答
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驼奶如今被炒得很火热,是实实在在的网红产品,驼奶有一定的营养价值,有传言称比牛奶营养价值高,那么,这是真的吗?下面本站小编就带来关于驼奶的几大传言解答。
1、驼奶含有 17 种人体必需的氨基酸?
这个说法混淆了基本概念。
可用于组成人体蛋白质的氨基酸有约 20 种,但是,必需的氨基酸(自身不能合成,只能从食物中摄取)只有 9 种。
驼奶和牛奶都能提供人体必需的 9 种氨基酸,都属于优质蛋白质。
2、驼奶总蛋白质含量高于牛奶?
对比了几款驼奶和牛奶的营养成分表,两者的热量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量相差不大,与商家宣传不符。
两者的饱和脂肪酸含量也相当。考虑到某些品牌的牛奶还会额外添加对人体有益的欧米伽 - 3 不饱和脂肪酸,从脂肪酸的角度分析,驼奶也并不比牛奶更有优势。
3、驼奶易消化吸收?
驼奶中的乳糖含量比牛奶略低些。对于乳糖不耐受的人群,驼奶是另一种选择。
牛奶过敏在幼儿中较常见。一个小样本的研究表明,在对牛奶过敏的儿童中,只有约 20% 的儿童对驼奶会产生过敏症状。
但对于乳糖耐受且没有牛奶过敏的人群,喝驼奶或者牛奶的消化吸收差距不明显。
4、驼奶中维生素 D 是牛奶的 3 倍,维生素 C 是牛奶的 3.8 倍?铁质是牛奶的 10 倍?
每 100 克牛奶约含 2 国际单位(IU)的维生素 D、几乎不含维生素 C 和铁。每 100 克驼奶约含10 IU 的维生素 D、3 mg 维生素 C、0.1 mg 的铁。
从比例上看,商家宣传是真的,但鉴于牛奶中这 3 种营养素含量太低,实际上没有什么可比性。每 100 克驼奶中这 3 个营养素的含量还不到一天所需总量的 5%。
而且,部分牛奶会额外添加维生素 D(含量高达40 IU / 100 克),添加后瞬间秒杀驼奶。驼奶中镁、磷、锌等矿物质的含量也比牛奶略低,硒的含量更是只有牛奶的 1/5。
不过,驼奶中钙和维生素 B1(即硫胺素)含量比牛奶高不少。一杯驼奶能提供每日所需钙的 38%,每日所需维生素 B1 的 70%。
总的来说,在维生素和矿物质的含量上,驼奶和牛奶不分上下,各有各的优势。
5、驼奶成分更接近母乳?
和母乳相比,驼奶中蛋白质、钙含量更高,锌含量相当,但婴幼儿需要的脂肪(尤其是欧米伽 - 3 )、胆碱、维生素 A 含量更少。
驼奶也不是没有风险。部分驼奶的卖点是「生驼奶」,而生的乳制品中常有大量微生物,容易引起感染。
如果购买驼奶,记得挑选正规、灭菌处理过的品牌。
一般推荐幼儿 1 岁后才开始摄入牛奶等乳制品,并逐渐过渡到成人饮食。1 岁后,幼儿也并不能单单依靠母乳,也需要均衡饮食来满足生长发育所需的营养。
6、驼奶含有牛奶没有的乳铁传递蛋白、溶解酶素?
含有大量的免疫活性蛋白因子?
驼奶中含有乳铁传递蛋白、溶解酶素以及免疫球蛋白(更准确的学名),这些成分对于体内的免疫系统都有着重要的作用。
比如乳铁传递蛋白就被发现有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等功效。
牛奶和驼奶一样,也含有乳铁传递蛋白和免疫球蛋白。牛奶中的多肽分子也被发现有抗菌、抗氧化、抗血栓、免疫调节等功效。
但不管是牛奶或者驼奶,都只是日常均衡饮食的一部分。不要寄希望于某一种食物能迅速提升免疫力。
通过查看包装成分表,如配料表后面只写了“骆驼生鲜乳”这样的产品为纯驼奶粉,如果还有其他成分,均为配方奶粉,不属于纯骆驼奶粉。只有纯驼乳粉才可以申请有机认证标志,中驼驼乳粉均有有机标志。
鲜驼奶当然是最好的,但是保存时间非常短
总的来说,骆驼奶的储存目前来说还有较大的难度, 少部分作为鲜奶饮料,大部分加工成奶制品。蒙古的,还会将它制成酸奶。骆驼奶置于罐中,温度约保持在摄氏十八度左右,过上两天,就发酵成块,带酸味。
此外:美国专家认为,刚挤下来的骆驼奶不建议生喝,因里面的细菌比较多,那些细菌对我们人体,都有所危害。新疆本地专家建议:如果想喝鲜奶,去新疆本地牧民家喝发酵型驼奶,其他地区还是选择骆驼奶粉,原因是骆驼奶鲜奶很难保存,而骆驼奶粉在冲调的时候要保持在60度左右的温水
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