膨化食品没营养吗 如何选择膨化食品
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说起膨化食品大家的印象就是垃圾食品,没营养,但膨化食品并非都是油炸食品,那么,膨化食品没营养吗?如何选择膨化食品?下面本站小编就带来介绍。
雪米饼、薯片、虾条等膨化食品因口感松脆、口味多变而颇受年轻消费者尤其是孩子们的喜爱,然而,因为营养成分不全面,加之有些膨化食品含油脂较多,所以常被家长们看作是“垃圾食品”。
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺制成的休闲食品。而膨化本身是一种物理加工工艺,它的主要原理是利用原料受热或压差变化,让食物原料体积膨胀、组织变得更加疏松,从而获得酥脆的口感。
膨化食品并非全都是油炸食品。《食品安全国家标准膨化食品》(GB17401-2014)将膨化食品分为两大类:一类是经食油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化,如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品;另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食品,如雪米饼、小馒头、爆米花等。
从膨化食品的原料来看,谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等本身富含碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维,同时,由于膨化是高温瞬时完成,很多营养物质的损失其实比传统的蒸煮还要小,说它们“没营养”显然没道理。当然,从饮食结构上来看,膨化食品的营养的确不全面,但是人体每日的膳食需求需要合理搭配才能满足,没有任何一种食物能够单独满足人体的营养需求。这也意味着不能将膨化食品当作日常生活的主要食物。
消费者在选购膨化食品时应根据自己的喜好,选择自己喜欢的口味和特色,并注意以下几点:
1.重渠道:通过超市等正规渠道选购产品,并保存相关凭证。
2.看标签:选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号等,特别要注意查看产品类型是否是自己所需要购买的产品。
3.看包装:袋装的膨化食品会充入气体,不仅能起到隔绝空气,防止产品氧化的作用,还可以防止产品碎裂,使其保持完整外形。因此,在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。
4.闻气味:膨化食品在加工过程中大多会使用油脂,打开包装后,如果有哈喇味或其他异味,说明产品可能有变质的风险,应停止食用。
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