豆角炒了很久还是硬的熟了吗 豆角炒了很久还是不熟怎么办
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我们都知道,豆角是比较常见的一种蔬菜,它的吃法多样,一般主要是用来炒着吃,很多人都会在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和讲究的,很多人炒出来的豆角都很硬。豆角炒了很久还是硬的熟了吗 豆角炒了很久还是不熟怎么办。本站带来相关介绍。
可能还是夹生的。豆角炒熟之后颜色会变深,从青绿色变成暗绿色,口感也会变软,一般不会很硬的。
现在市面卖的都是大棚种岀来的多,再加上长途运输,里面又加了防腐剂,经过冷库预冷,才能到达全国各地市场,再经市场商家买卖,才能到达平民百信餐桌,要想软和,最好是在做菜前,先把豆角洗干尽,切好,再烧70度滚水,然后再放豆角烧开翻滚3一5分钟,再立马捞出,再放入冷水中,再过干水,再去加油,中火烧开油,加祘米,鲜辣椒,红辣椒适量,在锅里块速翻动,加好配料,出锅,吃起来又软又香。
品种不同
现在的豆角怎么炒都是感觉半生不熟的,是因为品种的问题。现在吃到的豆角品种大多都是经过杂交的。这样杂交出来的豆角品种,不仅产量高,而且有抗病力强的优点。结出来的豆角口感大多都是脆甜的。炒出来颜色翠绿,上桌时更好看。所以我们炒好的豆角,总给人感觉是半生不熟的。
不新鲜了
现在的豆角半生不熟,很大的一个原因在于买的豆角不是特别新鲜,豆角水分流失了,所以炒的时候种感觉半生不熟。要想吃到好吃的豆角,一定要选新鲜的,并且尽量不要存放时间太久的。做的时候可以过一下油,或者焯水后再进行炒制,这样就不会产生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。
烹饪方法不对
一般经常吃的基本长豆角和白豆角比较多,其实制作豆角需要点技巧,如果炒了很久都没熟,主要制作豆角没有用对方法,或者制作的时间太短造成的!吃起来就会有点半生不熟的感觉。
一:油炸
油炸这个方法在酒店餐饮行业中,是厨师最喜欢用的方法,就是锅内加入油烧热,放入豆角小火慢炸至熟透;优点:时间短,而且豆角熟的快,口感软糯,不易变色的特点!
方法二:焯水
焯水一般在家庭制作中用的最多,就是锅内加入水烧开,直接煮熟豆角,优点是:操作方便,颜色能保持翠绿色,口感根据制作菜品,可以是脆的,也可以是面的!
一般都是这两种方法,另外生炒其实也可以的,只要把炒的时间拉长就可以解决问题!
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