猪油这种美食在农村做饭少不了 猪油的好处在哪里
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小时候家里做饭一般都会加一勺猪油,这样煮出来的饭更香更粘。但这样的美食却让城里人不敢吃,猪油的好处有哪些,禁忌又是什么呢。
用猪油烧菜真的是很香的,一勺下锅迅速融化。猪油的功效是什么,一起往下看看。
解毒
猪油第一个功效就是解毒,能够解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。如果我们担心在外面吃饭吃到了添加的硫磺,可以吃些猪油,来解解毒。
补虚
猪油第二个功效就是补虚,猪油味甘,可以强脾健胃,对脾胃不好,没有食欲的人来说,可以吃些猪油来滋润五脏,起到补虚的功效。
补肺止咳
猪油第三个功效就是补肺止咳,当由于肺部发热,引起咳嗽的症状,可以吃猪油起到清热、补脾的功效。
润肠通便
猪油的第四个功效是润肠通便,猪油滑腻,又入大肠经,常吃猪油可以起到排便通畅的功效。
预防老年痴呆
猪油的第五个功效是预防老年痴呆,在孙思邈的经验方中提到,猪油加人参,煎煮后,每天一勺,可治老人痴呆症。
猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,所以特别适合食欲不振的人食用,特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。
猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。
猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。
猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病 。
猪油是一种动物油,它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来,饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实,越来越多的现代研究证据表明,饱和脂肪并没有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更为关键的。《2016—2020美国居民膳食指南》中,建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以,对于普通健康人来说,只要不是天天吃猪油,偶尔吃一两次问题不大。
猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利。而实际上,人体约三分之二的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到三分之一来源于食物;而且,膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%,随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。
正常人如果平时吃很少肉、蛋、奶等,这时吃点动物油也是相对合理的。但如果平时总是大鱼大肉,饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了,就不建议再吃猪油了。
所以对于猪油,我们肯定是不建议多吃,但是至于可不可以吃,还是要根据自身的身体情况来定的。
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