红酒的功效和作用 红酒营养价值有哪些
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红酒广义上来说,是指葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒,比较典型的有葡萄红酒和蓝莓红酒。红酒中含有多种果糖、果酸、天然色素、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素等物质,适量饮用具有增进食欲、美容养颜的作用。
功效作用
红酒具有增进食欲、美容养颜的作用。
增进食欲:
红酒中的多种果酸可刺激消化液分泌,增加胃肠蠕动,饭前适量饮用可增进食欲。
美容养颜:
红酒中的单宁类、黄酮类物质,具有抗氧化、促进血液循环的作用,能够减少皮肤的色素沉着,有一定的养颜美容功效。
营养价值
红酒中含有酒精、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、天然色素、单宁、糖类、芳香物质、氨基酸、蛋白质、维生素等物质。
适宜人群
红酒适用于有一定酒量的成年人,需要增进食欲、美容养颜的人群也可以适量饮用。
有一定酒量的成年人:
红酒的酒精浓度一般在8%-15%之间,也有一些酒精浓度较高的红酒,酒量不佳的人群容易喝醉。
需要增进食欲的人群:
红酒含有果酸,需要增进食欲的人群饮用后可以刺激消化液分泌,增加胃肠蠕动、提高食欲。
需要美容养颜的人群:
红酒中的单宁类、黄酮类物质,需要美容养颜的人群饮用后能够一定程度上减少皮肤的色素沉着,养颜美容。
禁忌人群
对酒精过敏者不宜饮用。
对酒精过敏者:
对酒精过敏的人群是禁止喝红酒的,以免诱发过敏。
特殊人群
孕妇、哺乳期妇女、未成年人不宜饮用。
孕妇、哺乳期妇女:
酒精可透过胎盘或随乳汁分泌,对胎儿、乳儿的智力及生长发育造成不良影响,孕妇、哺乳期妇女不宜饮酒。
未成年人:
未成年人禁止饮酒,以免不利于成长发育。
用量
根据个人酒量,适量饮用。
不宜同用
喝红酒后不要再饮用红茶。
红茶:
喝红酒后再饮红茶,会使心脏受到双重刺激,从而增加心脏负担。
食用方法
红酒一般用于佐餐,搭配食物饮用,也可以用来炖肉、做甜品。
红酒炖排骨:
锅中放入排骨,倒入红酒、调料没入排骨,慢炖1个小时,待排骨烂熟后即可出锅。
红酒炖牛肉:
将油倒入汤锅,爆香蒜、西芹,放入牛肉,略煎上色,再加入红酒、鸡汤及土豆块,文火煮一小时即可。
红酒炖羊肉:
炒锅加油,放入羊肉煸炒至水分收干,淋入红酒,加入调料炒出香味,再加入清水没过羊肉,加盖用中小火炖1.5小时即可。
红酒雪梨:
锅中放水,大火烧开后加入红酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,再次开锅时转小火炖煮10-15分钟,放凉即可。
红酒炖苹果:
苹果去皮切块,放入锅中,倒入红酒没过苹果,中火炖煮15分钟后关火,再放置2小时即可食用。
温馨提示
选购红酒时要注意,优良的红酒具有自然的宝石红色、紫红色或是石榴红色,有浓郁的酒香,味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等味。如将红酒倒在白色餐巾纸上,纸上的红色分布不均,则说明酒中加了色素。另外,并不是所有的红酒都是年份越老就越好,大部分的红酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2-10年之间。
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