鱼胶功效与作用 鱼胶营养价值有哪些
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鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,所以称为鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼胶可用于补充营养、强健身体。
功效作用
鱼胶可用于补充营养、强健身体。
补充营养:
鱼胶中含有丰富的营养元素,食用可供人体补充营养。
强健身体:
鱼胶中含有的蛋白、脂肪,可以帮助虚弱的人群强健身体,增强抵抗力。
营养价值
鱼胶主要成分为胶原蛋白、多种维生素,以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。
一般人群:
鱼胶是一种营养美食,大多数人均可食用。
营养匮乏、体质虚弱的人群:
鱼胶营养丰富,可供营养匮乏、体质虚弱的人补充身体所需,增强体质。
禁忌人群
对鱼类过敏的人群禁止食用。
原因:
鱼胶即鱼鳔的干制品,对鱼类过敏的人群往往也对鱼胶过敏,不应食用鱼胶。
用量
建议食用量为20g-100g。
不宜同用
鱼胶是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受鱼胶的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
鱼胶是一种胶原蛋白较多的食物,常用于炖汤,如西洋参枸杞炖鱼胶、红枣莲子鱼胶糖水、上汤鱼胶、海底椰鱼胶鸡汤、炖鱼胶等。
西洋参枸杞炖鱼胶:
鱼胶提前10小时泡发,剪成条状,加入枸杞,倒入锅中,加水、加西洋参,炖好后加冰糖,搅拌均匀,出锅即可享用。
红枣莲子鱼胶糖水:
鱼胶泡发剪成小块,高压锅炖3小时,取出加冰糖,冰糖融化即可食用。
上汤鱼胶:
鱼胶泡发,加入猪骨高汤中炖煮,加适量盐、鸡精调味,即可享用。
海底椰鱼胶鸡汤:
鱼胶泡发,加入椰汁、焯过水的鸡肉,一起炖,加入山药块,炖熟即可食用。
炖鱼胶:
鱼胶泡发,莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖煮,加入冰糖,冰糖融化后即可食用。
温馨提示
在挑选鱼胶的时候要注意以下细节:
一、看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成。
二、可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的。
三、将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。
四、还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。
五、在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶营养价值更高。最简单的辨别方法是称重,鱼胶重量最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。
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