人参和西洋参哪个贵 购买人参要细辨
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生晒参,去除支根,晒干。红参,去除根茎的不确定根和支根,或只去除细根和须根,蒸约小时,取出干燥或干燥,切割支根和须根,用这种方法加工,说"红直须"。将白参放入沸水中烫3~7分钟,取出用针扎孔,再浸泡2~3次,每次10~12小时,取出干燥。人参常呈圆锥形,顶部有芦头。主根下常有分枝,须根多者,可见须根上有瘤状突起。去除须根后,红参主根长3~10cm,外皮呈棕红色或红棕色;白参3~15cm,白色或黄白色;生晒山参主根粗短,两根多为人字形或圆柱形,长约2~10cm,表面呈灰黄色。人参又硬又脆,半透明,截面有圆心形纹理。生晒参、红参、生晒山参条粗、质硬、完整。白参条粗,完整,皮细,浅黄色。易与人参混淆的主要人参混淆:
野豇豆呈圆柱形,顶部无芦苇头,茎残留,主根下分枝较多。皮肤呈红棕色,布满斑点。质地坚韧不透明,截面纤维有豆腥味。
白色水龙头呈纺锤形,顶部有残留茎,主根下常有分枝。皮肤呈红棕色,皱纹较多。质地坚硬,略透明,截面光滑,有白点。
土人参呈圆锥形,顶端没有芦头,有残留的茎。主根下有时分枝较多。外皮呈黄棕色,有纵形分布的纹理。质地坚实,不透明,断面呈乳白色,微甘。
商业陆地呈圆锥形,顶部残留茎,主根下部粗壮,枝。皮肤呈淡黄棕色。横截面明显"罗盘纹",味苦微甜,有麻舌感。
华山呈圆柱形,顶部常有残留的茎痕,主根粗细分枝。皮肤呈棕褐色,有明显的横纹。质地坚硬,半透明,截面呈黄白色。
桔梗呈圆柱形或长锥形,或略显干燥。芦头长,表皮粉白或浅黄白。常伪充生晒参。味道先甜后苦。
据从事人参销售多年的业内人士介绍,人参主根一般呈长圆柱形,顶部有芦头,上面有几个芦碗。主根下多有2~3根支根,支根下部有须状根,上面可见凸起。去除须根后,长度一般为5~15cm。人参截面平坦,呈白色,有放射性裂缝。白参的颜色一般是灰黄色或灰棕色,红参的颜色是棕红色,主根和支根上有纵向皱纹,近根头部有细细的横纹。高丽参常被加工成四棱形。另外,人参香,味微苦,甜。无芦头或芦头长,断面中央无髓或可见几层同心环,无人参特殊香气。用嘴舔没有粘性和辛辣感的是假人参。
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