真假蜂蜜该如何识别？ 土蜂蜜的价格很容易识别真假蜂蜜

蜂蜜营养丰富，口感甜美，是很多人喜欢的健康食品。蜂蜜含有人体需要的大部分矿物质和各种维生素、有机酸、氨基酸、生长素等营养物质，广泛适用于儿童、女性、中老年等各阶层的人群，是一种广谱性保健食品。但是现在假冒伪劣产品的鱼眼混珠，充斥市场，名目多，消费者难以辨别真伪，怎样才能买到安心的蜂蜜呢？

平、贵都可能有假

记者在某农产品商务平台上看到，山东槐花蜜和广西纯天然蜂蜜批发价45元/kg，湖南衡阳纯天然蜂蜜和贵州有机蜂蜜批发价60元/kg，而广东江门纯天然蜂蜜和山西临汾原始森林土蜂蜜价100元/kg。加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的纯蜂蜜在卖场销售，一般不低于30元。业内人士说。

在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜产品蜂蜜产业老手对记者说:像20元一罐的蜂蜜一样，成本低，为什么是真的呢？

据相关人士透露，市场上的假货确实很多，同一品牌也分为真伪，三四十元一斤比较便宜的蜂蜜假货的可能性很高，五六十元一斤的蜂蜜质量比较好。

上述负责人表示，大部分消费者近年来消费趋于理性，更加关注的是产品质量，从价格导向型转向质量导向型消费，对优质价格的接受度明显提高。但是，非法者也立即瞄准高端蜂蜜，价格不再是衡量蜂蜜真伪的单一硬指标。前不久在香港被曝光的“麦芦卡”（新西兰独有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身价就相当高昂。此前，在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至151.2港元不等，价格明显高于一般蜜种。

土蜂蜜不一定是真正的土

很多消费者发现，可以通过网络渠道购买土蜂蜜，店主声称土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值高，保健效果好。

但是，专家指出，农家蜂蜜与土蜂蜜不同，混淆两者是偷窃概念的行为，土蜂蜜指的是土蜂(即中华蜂)产生的蜂蜜，而且由于中华蜂的习性，擅长收集分散的蜂蜜源，很难产生单一品种的蜂蜜，大多数是百花蜜蜂王浆和蜂胶也多为此蜂生产。单品种蜂蜜主张土蜂蜜，多用意大利蜂产的蜂蜜冒充土蜂蜜。

农家蜂蜜能买到吗？“前段时间跟朋友去农村玩，看到国道边上有蜂农摆了几个蜂箱，在卖蜂蜜，说是农家土蜂蜜，绝对纯正新鲜，价格还不便宜”，广州市民周小姐说，出于好奇尝了一下蜂蜜，“看到有结晶，口感也还行，不过我的朋友提醒，怎么蜂箱里一个蜜蜂都没有呢”，她说，卖蜂蜜的蜂农解释，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因为有所怀疑，周小姐最终也没有买蜂蜜。

对此，广州从化市一位多年养蜂的蜂农老齐告诉记者，蜜蜂采蜜不可能几个小时都不回巢一次，“很多路边卖蜂蜜的自己都不是养蜂的，只是收购来的而已，放个蜂箱只是招揽生意的，如果你要求看蜜蜂，多半会被吓唬蜜蜂蜇人。”他说，买蜂蜜也不是越新鲜越好，即使是新鲜摇下来的蜂蜜，立即吃的功效其实远不如放了一段时间的蜂蜜。专家提醒，蜂蜜被分离了以后，里面的蔗糖还要在酶的作用下继续分解成果糖和葡萄糖，到一个月左右，各种成分才能真正稳定下来。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用担心放久了会有细菌。

挑选蜂蜜小贴士

1、看颜色

一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，你可以适当选择深蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色明亮，质量差的蜂蜜通常混浊，光泽差。

真蜂蜜的颜色看起来不太明亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅色为好的假蜂蜜颜色鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。

2、闻气味

不纯蜂蜜闻起来有水果糖或人工香精味，配香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜味自然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻的水果糖的味道。

3、看浓稠状

一般来说，蜂蜜越浓越好。这是因为蜂蜜的粘稠度与其含水量有关，国家标准规定含水量小于20%为一级产品。在超市选择蜂蜜的时候，倒瓶子，越慢越粘。由于质地粘稠，蜂蜜具有拉丝的特点。

4、看拉丝

把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝长，断流后上端迅速弹回。假蜂蜜或劣质蜂蜜不会迅速反弹。真蜂蜜提起柔软的长丝，不断流动，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，提起时呈滴状下落，有断流。

5、味道

纯蜂蜜味道醇厚，香甜润滑，入口后味道长，易结晶的不纯蜂蜜味道甜而单一，无香味，有糖水味，结晶入口即化，有涩味，有粘性，倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味，结晶块咀嚼如糖。

蜂蜜结晶是许多消费者关心的问题。许多人怀疑晶体蜂蜜是否质量差。蜂蜜结晶是正常现象，与质量无关，与蜜种、贮藏条件有关。一般蜂蜜在13度以下结晶，油菜蜜、水果蜜在13-14度结晶，槐蜜不容易结晶。其实，晶体蜂蜜并不影响食用。

6、选择瓶装蜂蜜

消费者最好去正规商店购买通过检查的蜂蜜。购买时，请注意标签上是否有工厂名称、工厂地址、卫生许可证号码、生产日期、保质期、产品质量代码等内容。