如何健康地吃醋?五种食品是醋的黄金搭档
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醋是生活中常见的调味料,经常用于烹饪。对女性来说,醋会带来很多好处。虽然我们经常嫉妒,但我们似乎不知道如何醋是最健康的。其实有五种食品是醋的绝配,搭配起来吃起来会更好的起到醋的健康作用哦~
茄子和紫甘蓝
这些紫红色蔬菜富含花青素,具有很强的抗氧化能力,有助于消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应。烹饪这些蔬菜时,加醋会使菜肴颜色更红、更鲜艳,增强食欲。
莲藕
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在聚苯乙烯氧化酶的催化下,薯片和马铃薯中的聚苯乙烯物质氧化了。酸能抑制多酚氧化酶的活性,切好的薯片和土豆可以用加醋的清水浸泡,以免变色。
豆芽和马铃薯
这两种食物富含维生素c,维生素c在酸性环境下稳定,烹饪时适当加醋,有效减少营养流失,口感清爽。
排骨
排骨富含丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。炖骨头时适当加醋,能溶解骨钙,有助于人体吸收。
海带
炖海带时可以加醋,因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快炖烂了。
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