哪些菜不适合放味精?
本文已影响2.88W人
本文已影响2.88W人
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,谷氨酸钠具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸不足等疾病的作用。味精是必不可少的调味品,虽然味精对人体没有直接的营养价值,但它可以增加食鲜味,从而引起人们的食欲,有助于提高人体对食物的消化率。但是,如果不正确使用的话就不能发挥作用。以下五种菜千万不要加味精。否则,会有反效果。
一、炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带有鲜味的食物也不需要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、藤白、海鲜等。
二、加醋的菜不能加味精
酸味明显,加醋多的菜不能加味精。味精在酸性环境中难以溶解,酸性越大,溶解度越低,味道效果越差。因此,糖醋里脊、醋翻白菜等酸味大的菜肴不能加入味精。
三、混合凉菜不应放入味精
味精在温度为80℃-100℃时发挥新鲜作用。凉菜温度低,味精难以发挥作用,直接粘在原材料上,无味,清除兴趣。做凉菜的时候必须加入味精的话,用少量的热水溶解味精后再加入凉菜。
四、馅料不应加味精
很多人在调饺子馅、春天馅时加味精不安全。味精混合馅料后,经过蒸、煮、炸等高温过程。但而,只要温度超过100℃,味精就会变性。不仅失去了味道,还形成了有毒的焦谷氨酸钠,危害了人体的健康。不仅不能混馅,做热菜的时候,菜离火的时候也不能加味精。
五、味精咸不甜
在适当的钠离子浓度下,味精的味道更加突出。因此,味精的味道可以在咸菜中表现出美味,但是在甜菜中加入味精的话,不仅不能增加新鲜度,还会抑制甜的本味,产生异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
六味地黄丸有哪些功效?谁不适合吃六味地黄丸
榨菜不适宜哪些人吃
味精放多了有什么不好
哪些菜不适合放蚝油 炒什么菜不要放蚝油
哪些人不适合植发
哪些人不适合足浴
味精什么时候放最合适 味精放多少合适
精液检测试纸适合哪些人用
花菜炒肉丝适合哪些人吃
哪些花草儿童房不宜摆放 适合儿童房摆放的植物有哪些?
黄芽菜炒年糕适合哪些人吃
哪些人不适合刮痧
哪些人不适合汗蒸
哪些病不适合针灸
放射治疗适合哪些肝癌患者
榨菜炒肉丝适合哪些人吃
适合孕妇吃的蔬菜有哪些
小孩咳嗽适合吃哪些蔬菜
榨菜肉丝汤适合哪些人喝
哪些人不适合结扎
哪些人不适合刮痧
轻断食适合哪些人群 轻断食不适合哪些人
适合孕妇用的精油有哪些
哪些人不适合吃辣?谁不适合吃银鱼?
哪些人不适合植发
榨菜肉丝面适合哪些人吃
黄芽菜炒肉丝适合哪些人吃
哪些人不适合植发
孕妇适合吃哪些家常菜
适合经期吃的蔬菜有哪些