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在前面的论述中我们知道,味精是不宜直接加热也不宜长时间加热的调味品,也知道味精应该在菜肴出锅之际放入,那么这时候味精应该在锅中停留多久呢?
我们都知道味精是在出锅的时候放入,那么这时候锅中的温度是多少呢?有研究表示,在熄火和菜起锅的时候,锅中的温度一般不会超过100℃,甚至更低,也就是说,在熄火之后到菜盛起之时,锅中的温度是足够让味精溶解的。我们完全不用将味精加热多久,只是瞬间的事情。
这就告诉我们,在熄火之际,我们可以立马放入适量的味精,快速的翻炒几下,使菜肴入味即可出锅。
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