饼干有营养吗?十种饼干下午茶对健康无益
本文已影响2.13W人
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上班到下午3点、4点,很多上班族都觉得很饿,所以习惯买饼干准备这个时候吃。但是你知道饼干的营养吗?日夜积累的不营养饼干对健康没有帮助。
No1:苏打饼干
纤维素低,b族维生素消失
苏打饼干含糖,含油少,加酵母,具有发酵产品特有的香味,多被认为是饼干中最有营养的人,也被认为是早餐。但事实并非如此。为了达到饼干的起层效果,苏打会减少面粉中的b族维生素,消失。
no2:曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白
曲奇饼干中的糖和油脂比其他类型的饼干高。一小块饼干的热量往往超过一杯草莓汁!脆饼干选用的原料是低筋粉,也就是蛋白质少的小麦粉,这种饼干比馒头蛋白质高。
No3:威化饼干
热量高,结构密度低,吃得太多
与其他饼干不同,威化饼干以米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4:夹心饼干
“心”是添加剂合成,没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干中的心为了追求味道和颜色而使用添加剂,一般是精华和色素,真正添加的水果原料很少。例如橘子味的夹心饼干,不是添加橘子,而是添加剂协调而成的,添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能比简单的饼干好。
因此,无论多么好吃的饼干都只能吃小吃,饼干大多是干的,吃了之后容易出现“热气”(点火)针状。因此,在日常生活中,各种夹心饼干也只能订购到此为止。
No5:全麦饼干
在提高营养的同时,也提高了油脂量
纤维素含量高的全麦饼干,纤维素口感差,为了弥补口感,制造商往往在饼干中加入很多油,油脂含量高。但是,如果包装上标有的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料在原料表中排名倒数,可能不是真正的谷物饼干。
No6:韧性饼干
油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高级韧性饼干多加鸡蛋和糖,营养提高,口感也更好。
No7:酥饼干
有营养成分,但油脂多
酥饼干比普通韧饼干营养提高,一般添加适量辅助材料,如乳制品、蛋、蜂蜜等营养物质,但油脂多。
No8:压缩饼干
质地密集,耐饥饿
压缩饼干特别适合旅行、航海、登山时的储藏食品。同样是面粉制作的饼干,但质地紧密,使用膨化剂降低水分含量,不易吸水,饼干中的有效成分在同一体积下含量多,因此饥饿。
No9:营养强化饼干
相对营养,但不应补充
市场上有强化营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,就要警惕两种情况:一是营养素不被吸收,白白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不利影响。
No10:粗粮饼干
越酥,油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高。但粮食、豆类中含有的主要是不溶性纤维,比较粗糙,很多习惯精米白面的人都不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品刺喉,高纤维饼干的纤维含量达到6%甚至10%以上。
专家强调,如果高纤维食品口感出众,粗糙,不粗糙,只有油脂在其中发挥润滑的作用,纤维吸油后会变软。因此,纤维越高的产品,脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以越酥饼干,意味着油脂越多,尤其是高饱和脂肪。
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