牛奶和羊奶的营养有什么区别?
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市场上不仅有牛奶,还有给幼儿吃的羊奶,但数量和种类很少。牛奶和羊奶的营养有什么区别吗?
乳类及其产品是人类优质食品之一。单从动物牛奶类的角度来看,牛奶和羊奶没有原则上的区别,含有优质的蛋白质、脂肪,矿物质的含量,特别是钙的含量丰富。牛奶产量高,常吃的是牛奶,少见的羊奶。
100克牛奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为3.4克、4.0克、3.4克,羊奶分别为1.5克、3.5克、5.4克(详细营养成分如下表),羊奶蛋白质比牛奶低,约为一半,脂肪和碳水化合物稍高。但而,羊奶的优势不仅仅是与牛奶相比的营养成分含量,而是体现在一些细节上。首先,羊奶的蛋白结构与牛奶不同,羊奶中芝士蛋白的含量低于牛奶,乳清蛋白的比例高,接近牛奶,蛋白微粒小,容易被人体吸收,羊奶中异体蛋白的含量也少,因此对牛奶过敏和体质弱的人可以选择羊奶。其次,羊奶中脂肪粒比牛奶细,容易吸收。
综合来看,牛奶、羊奶各有优势,不能简单地做出哪个好,哪个坏的结论。在实际应用中,牛奶的选择很多,但有些人消化功能差,或者对牛奶不耐用时,可以选择羊奶。
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