麦醋的功效与作用
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抑菌杀菌、开胃健脾、控制血糖
麦醋是用小麦或大麦为主要原料,加入麦曲末,经蒸、炒、煮等工艺,再放置发酵制成的,味酸,是日常生活中常用的调味品。1、抑菌杀菌:麦醋中含有丰富的醋酸,具有抑菌杀菌作用,经常吃麦醋对肠胃炎等感染性疾病有预防作用。2、开胃健脾:因麦醋味酸,适量食用可促进唾液和胃酸的分泌,能帮助消化、促进食欲。3、控制血糖:糖尿病患者经常吃麦醋,对餐后血糖的控制有很好帮助,尤其是吃米饭、面食等碳水化合物食物时,菜肴中应多加醋。4、促进钙吸收:在炖鱼、熬制骨头汤时加入一些麦醋,可促使骨头内的钙质溶出,有利于人体对钙质的吸收。5、软化血管:坚持每天适量食用麦醋,有助于软化血管、扩展血管,保证血液流动畅通,可降低动脉粥样硬化疾病的发生率。
三高、食欲不振、免疫力者
过敏、低血压、胃溃疡者
羊肉、胡萝卜、南瓜、海参
麦醋与羊肉同食,不利于体内阳气的生发,会降低羊肉的温补作用;麦醋与胡萝卜同食,会因醋酸破坏胡萝卜素;麦醋与南瓜同食,会因醋酸破坏南瓜中的营养物质;麦醋与海参同食,会因醋酸使海参中的胶原蛋白变性,口感变差。
麦醋泡豆
将清洗干净、晾干水分的黑豆,放过锅内炒制裂皮,晾凉后放入麦醋中浸泡,密封15天即可。
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