法式甜点小科普
本文已影响2.47W人
本文已影响2.47W人
马卡龙
马卡龙(Macaron)又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白,杏仁粉,糖粉所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。
风靡全球的马卡龙有着艳丽的色彩和精致的外观,顶级的马卡龙还能在光线照射下泛出光泽。口感上外壳酥脆,内部柔软略带黏性,由于制作过程极为复杂工序颇多,能做出地道口感的甜品店并不多,自然价格不菲,更愿用“艺术品”去形容它。
拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。鲜果是拿破仑蛋糕最妙的配搭,不少师傅爱在酥皮之间加入新鲜的草莓或覆盆子,口感清甜爽口。除了食材组合让人意犹未尽外,外观的设计和创意,更让人惊叹不绝。
慕斯
慕斯是一种奶冻式的甜品,通常是加入奶油与凝固剂制成浓稠冻状的效果。口感比布丁柔软,入口即化,可以直接吃,也可作为蛋糕中的夹层丰盈蛋糕的口感。外型上极为讨巧,外观和色泽也可根据不同的味道而更改,冷冻后食用更为妙,是蛋糕中的极品。
歌剧蛋糕
上世纪60年代,一位著名的法国饼师发明了歌剧蛋糕,四方的外形与巴黎歌剧院相似。外观上内敛与高贵交融,口感上层层叠进,入口即化。有时表面会用奶油写上“OPERA”,一些师傅还会在铺了巧克力淋面的蛋糕上画出音乐符号,充满了歌剧魅影。
蛋糕通常有7层,依次为:杏仁蛋糕-Ganache酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-Ganache酱-咖啡酱,最表层淋ganache镜面.
舒芙蕾
舒芙蕾法语名叫“Soufflé”,意思是“蓬松地胀起来”,顾名思义,蛋糕在烘焙后呈现出蓬松的感觉。甜品师利用蛋白的变化原理,制成需要时间限定的美味,一般10分钟内就会开始塌陷,20到30分钟蛋糕就会塌陷到完全失去口感,如不抓住这短暂时间,就会与这口感极佳的甜品失之交臂。配上香草豆荚制作的新鲜香草酱,堪称世界上消逝最快的美味.
水果塔
水果塔是最为常见的法式甜品之一,时常出现在法国家庭餐桌上。面饼与水果巧妙地融为一体,酥脆的质感,馅料爽滑,烘焙后的水果香甜可口,自然怡人。为了美观,有时也会将未经烘焙的水果作为装饰点缀其面上,加剧了美味带来的诱惑力。
焦糖布丁
焦糖布丁最早也是法国人发明的,因布丁表面有一层经过烘烤的焦糖而得名。一般在制成后布丁表面均匀的砂糖,用喷枪将表面烧至焦糖色即可。品尝前需要用小勺轻轻敲碎面上那层焦糖,然后才可大口尝到焦糖下嫩嫩的布丁,香甜中带着一丝轻柔。也有做法是将焦糖放在容器底部,与布丁一同烘烤之后翻转过来,这样焦糖就会倒扣在顶部了。
科学育儿普遍四大误区
法式甜点~樱桃克拉芙缇,Cherry,Clafoutis
普外科常见疾病症状
科普知识的口腔癌篇
甜面酱的做法
普外科常见病种有哪些
如何看待片段化科普 碎片化的科普传播真实水平如何
普外科有哪些常见手术
小甜甜欧诗漫婴儿面霜成分好吗 欧诗漫小甜甜宝宝面霜安全吗
甜瓜的做法
母乳有点甜正常吗
普外科是看什么病的
重庆游乐园 (原科普中心)
甜瓜的吃法
小甜甜儿童氨基酸滋润霜怎么样 小甜甜男童滋润霜好用吗
盘点新生儿黄疸的科学护理方法 盘点宝宝黄疸的科学护理方法
普通外科包括哪些病
科普6个方法可以调理卵巢功能衰退
马卡龙—风靡全球的法式小甜点
怎么鉴别真假人口普查员 人口普查辨真假方法知识点
普外科常见疾病有哪些
面粉的做法大全之中式点心
欧诗漫小甜甜婴儿润肤乳怎么样 小甜甜欧诗漫身体乳好用吗
甜菜根的做法
甜玉米的做法
欧诗漫小甜甜婴儿特润防皴霜怎么样 小甜甜防皴霜好用吗
美容养颜的甜点是什么?四种甜点使你的颜色红润
普陀疫苗接种点
适合3-12岁孩子的科普动画有哪些 宝宝科普动画推荐
甜瓜的做法