吃粽子的原则
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在中国的传统民俗中,五月五日端午节这天并不是什么好日子,因为楚国民众们喜欢的屈原大夫投水而亡,所以这一天又被认为是“恶月恶日”。千年来每逢此日裹粽祭奠的民俗却得以延续至今,而节日特有的饮食——粽子也被大家所喜爱。如今,端午节又到,大家又可以捧着粽子大快朵颐了。
粽子,作为端午特有的美食,可谓几多欢喜几多忧。喜欢的是粽子粘糯香甜的口感和滋味已然成为中国人的食魂,在当今全世界时尚美食冲击中国的时刻,还照旧占领着节日的主导地位;忧的是,粽子也悄悄步月饼的后尘,加入了太多的商业色彩,却并非为了健康。如今早的新闻中某地9999元一只的鲍鱼燕窝粽子。另有所忧的是,现在很多人深受慢病侵扰,尤其是糖尿病、慢性胃肠炎、胰腺炎、高血脂等疾病患者,因为吃粽子不恰当而深受其害。
粽子一般用糯米、大黄米为主料,加入猪油、肥瘦肉、火腿、咸鸭蛋黄等等,会在胃中存留时间过长,虽然饱腹感增加了,但会刺激胆汁分泌,十分不利于有胃溃疡、胃酸分泌过少的胃寒患者保健。而一些南味粽子里还会加入猪油,这样的粽子对胆囊炎、胰腺炎患者是不适合的。在不适合多吃粽子的人群中,高血脂、肥胖和糖尿病患者会因为粽子的升糖指数高、热量高、饱腹感差而不宜多吃。大过节的,如果一点不让吃,的确有点不人道了,那么您吃的时候一定要少吃、浅尝辄止、还要搭配一些膳食纤维含量高、热量低、维生素和矿物质含量高的熟蔬菜和菌藻类食物。粽子作为典型的主食,切不能经常当小吃食用,吃完后照样吃其它淀粉类食物,否则太容易增肥了!
这几年在电视台做过不少有关端午饮食的节目,自己也包过不少营养相对均衡、更健康的粽子。比如:糯米莲子紫薯粽子、黄米红豆花生粽子、糯米山药腰豆粽子、糯米红枣板栗粽子、糯米粘玉米白芸豆粽子、香芋黄米芡实粽子等等。自己做粽子,不要加硼砂、枧水等对身体没什么好处的添加剂,自己DIY包粽子还可以自得其乐,自享其成!其实,无论是吃什么东西,只要潜意识中有营养均衡、合理膳食的原则,就会获得更多的营养和健康,远离疾病困扰!
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