食品安全问题不能草木皆兵
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当前,国内食品安全的确有很大问题,否则中央也不会史无前例地成立由国务院副总理李克强亲自挂帅的“国务院食品安全委员会”。
当然,对食品安全问题到底严重到什么程度,是如车盖,还是如盘盂,不同的人从不同的视角得出不同的评价也是正常的。但不正常的是,很多人把本来不是问题的问题,也大肆宣讲为食品安全问题。草木皆兵,混淆视听,不但偏离了事实,也无助于解决食品安全问题。
西瓜裂了,就大讲膨大剂(氯吡脲)的危害;香蕉黄了,就扯出催熟剂(乙烯利)的危害;豆腐白了,就要担心凝聚剂(石膏或葡萄糖酸)不安全。如此一来,几乎所有的食品都是有问题的。
5月24日,由中宣部、国务院食品委员会办公室、农业部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监督局、中央电视台财经频道联合主办的食品安全在行动暨首期《中国政策论坛》在北京举行。
在本次会议上,农业部农药检定所副所长顾宝根表示,膨大剂(氯吡脲)使用不当以及其他原因造成西瓜爆裂,但膨大剂是安全的,其毒性比食盐还要低。他还表示,用乙烯利催熟香蕉也是安全的。乙烯利毒性也比食盐还低,香蕉食用安全方面没有问题。
中国食品工业协会副秘书长马勇表示,做豆腐用的凝聚剂,不管是卤水、石膏,还是葡萄糖酸,都是安全的,几乎没有副作用。
很多人(糟糕的是有很多编辑)不具备毒理学常识。绝大部分物质,比如食盐、味精、苏打、茶、酒、花椒、八角等都有一定的毒性。完全无毒的物质是极少的(如果不说没有的话)。但是,有毒性,不一定就是有害健康的。更关键的还要看剂量,不达到一定的剂量,这些“有毒”的物质是很安全的,无碍健康。比如豆腐凝聚剂卤水,大量饮用可以用来自杀;酒精也足以致死一个人。但是,做豆腐的卤水,一般酒桌上饮用的酒精,都是非常安全的,完全不用担心夺人性命。
面临困境的时候,我们需要的是冷静和决断。恐慌、发泄和谣言只能使食品安全问题变得更糟。
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