有的东西不能吃
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1.烂生姜不能吃
姜烂了以后,会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素,它能使肝细胞变性,诱发肝癌和食管癌。如果您在烹饪中使用了烂姜,尽管量很小,但它对肝细胞是有毒害作用的,尤其是肝炎病人,更应忌食。
2.鲜木耳不能吃
黑木耳营养丰富,有素中之荤的美誉。但鲜木耳中含有卟啉物质,食用后经太阳照射,可引起日光性皮炎,部分患者还会拌有全身不适。当鲜木耳经加工干制后,所含卟啉物质便会被破坏消失,食后就不会发生以上症状了。
3.绿皮土豆不能吃
人们在购买土豆时,常会发现有绿皮和发芽的土豆,它们不能吃,这样的土豆中含有龙葵素,土豆完好时,龙葵素的含量较少,一旦出现发绿。发芽,其含量就会增高5-6倍。人服用后,对肠胃道黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用。
4.未熟的水果不能吃
一般瓜果均富含果糖、粗纤维、钙、磷、氨基酸、有机酸、无机酸、无机盐及糖类。成熟的水果色、香、味均佳,但市场上出售的水果往往未成熟,有时我们想吃酸的就买这些水果吃。殊不知,吃这种未成熟的水果,对身体是不利的。未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分,在人体中很难被氧化,结果经代谢作用后形成的产物仍然是酸性的,这对人体的生理是影响的。有些水果未成熟时含有毒素,人吃了是危险的。至于成熟水果的酸味,但吃无妨。
5、未熟的西红柿不能吃
西红柿含有丰富的番茄素、维生素B和维生素C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之首。每人每天吃3-4个西红柿,便可以满足一天对维生素和矿物质的需要。
然而,青色未熟的西红柿却不宜食。经紫外线分光测定,未熟的西红柿和土豆芽根或绿色麦的毒性完全相同,都含有一种生物碱甙,即龙葵素。吃了这种青色西红柿常会感到不适,特别是口腔会感到苦涩,严重者还会出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当西红柿成熟后,生物碱甙被西红柿自身所增多的酸水解,生成西红柿次碱和糖,也就无毒了,吃起来变得又酸又甜。
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