健康主食常吃土豆
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“土豆吃多了,会不会发胖?”不少人因土豆含有大量碳水化合物而对其望而却步,其实这是一种认识误区。日前,营养学家指出,土豆含有多种营养素,常吃不但不会发胖,同时也利于保持体型。
2008年初,卫生部公布了《中国居民膳食指南(2007)》,其中强调多吃蔬菜水果和薯类,以满足合理膳食结构需要。然而,近20年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,我国城乡居民平均每标准人日薯类摄入量1982年为179.9克,2002年下降到49.1克,这一现象不禁引起众多营养专家的担忧。
有关专家指出,土豆富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,一个中等大小的带皮土豆(148克)含有2克膳食纤维,约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%,多吃土豆反而有助于控制体重。
据了解,在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,土豆的钾含量最高,钾是一种可降低血压的物质。一个中等大小的带皮土豆(148克)含有多达620毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的18%,有可能会降低患高血压和中风的危险。
营养专家建议,土豆还富含维生素和矿物质,既能当蔬菜又可以做主食,理应成为大众餐桌上的“主角”。同时,专家提醒,土豆既可以蒸煮也可以炒土豆丝,最好不要油炸食用。
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