中式快餐越来越贵该怪谁 中式快餐为何越来越贵了
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中式快餐在发展之路上,被多重因素推到了不进则退之地,中式快餐作为餐饮界“国货”,其价格已经一年比一年贵了。那么中式快餐为何越来越贵了?下面本站小编带来介绍。
“老乡快吃不起老乡鸡了。”一句网上流传的调侃,把当下中式快餐的尴尬一语道破:价格越来越高。
它们都有很亲民又接地气的名字,和最初诞生的气质一样,这些中式快餐的定价起初都很友好,是“量大实惠”的代名词,也是很多人纠结“吃什么”时,最厚道贴心的选择。但一波又一波涨价潮席卷后,这些中式快餐店变得越来越“精致”,一同被刷新的还有定价和食客的认知。
有网友统计了几家头部连锁中式快餐店的价格发现,如果按照一荤一素、一汤一饭的标准,在一线城市的一餐平均消费在40元以上。
而相对地,根据调查显示,中国消费者平均消费一顿中式快餐的预算普遍在20元以下。如此落差,消费者对中式快餐店的“高调”涨价颇有微词。
此前,某家中式连锁店因涨价频频登上热搜,由于该店菜品全线涨价,且涨价幅度明显,受到网友质疑。该店负责人出面道歉,但网友并不买账,甚至讥讽“报复性涨价吃相难看”。
曾经实惠划算的中式快餐似乎正在经历一场集体“精致跃升”,在价格方面试图和低端的过往“割席”,但消费者更买账的却是它曾经的淳朴和优惠。
中式快餐面对的是原材料价格上涨、房租和人力等成本的不断上升。全球食品供应链随着疫情、地缘政治等多重因素影响,价格不断上涨,国内餐饮企业也不能独善其身。不仅是中式快餐,成本的上升也让整个餐饮业都感受到了压力。
这也就是为什么,身边许多饮料、零食、餐馆,最近好像都涨价了。价格上涨的大环境,对于企业的应对能力是一场考验。目前许多中式餐饮企业都在加速布局自身的供应链,包括建立中央厨房、自建养鸡场等。
这也是中式快餐实现“蝶变”的必经之路。
但由于发展时间短,仍处在探索阶段,目前中式快餐企业远远没有形成与国外知名快餐品牌对等的实力。除此之外,全国商圈的租金价格不断上升,也让主打“便利性”急于扩张的中式快餐进退维谷。根据相关调查显示,2021年下半年,一线城市70.4%的商圈租金环比上涨,二线城市租金上涨比例为58.8%。
我国人力成本也处在上升周期。
根据中国财政科学研究院发布的报告,2018-2021年上半年,样本企业月平均工资水平从4182元增加至5367元,平均增幅为9.44%。有近8成样本企业表示2021年薪酬总额增加,给企业带来了较大的成本压力。
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