加了冰的咖啡效果怎么样 夏天冰咖啡怎么喝才对
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夏天冰咖啡成了很多人的选择,一方面可以帮助提神,另一方面也可以降温,那么,加了冰的咖啡效果怎么样?夏天冰咖啡怎么喝才对?下面本站小编就带来介绍。
美国南加利福利亚大学诺里斯综合癌症中心的学者进行了一项研究,发现喝咖啡可以降低美国少数民族肝癌和慢性肝病的风险。每天喝2-3杯咖啡的志愿者肝癌的发生率降低了38%,慢性肝病死亡率则下降了46%;每天喝4杯以上咖啡的志愿者,肝癌发生率减少了41%,慢性肝病死亡率更是下降了71%。咖啡因对心血管系统也有积极作用,还可以延长寿命。咖啡还有助提高燃脂效率、缓解皮肤光老化、抑制皮肤色素沉着,有氧运动前半小时摄入约3毫克咖啡因(相当于一杯浓咖啡),脂肪燃烧的速度可提升10%~30%。
但是,加了半杯冰的咖啡还有上述健康作用吗?
不管热咖啡还是冰咖啡,只要咖啡里加的浓缩液一样多,即使往里面加冰块,也不会影响咖啡带来的作用。只不过冰咖啡因为温度低,人体要对这个温度进行平衡,可能消耗的热量要稍微高一点,但差别不会太大。
虽然冰咖啡和热咖啡的成分是一样的,但是冷萃咖啡(低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大约需要8-12小时)低温下酚类化合物会萃取得比较少,因此可以降低肠胃的刺激感以及牙齿着色。另外,因为是缓慢地进行萃取,所以冷萃会含有各种各样的细微成分,风味喝起来更浓烈,口感更丝滑一些。
从提神效果来看,热咖啡相比冰咖啡喝完的时间更短,短时间内摄取相同的含量,会让提神醒脑效果相对略强一些。而且冰咖啡的冰凉刺激感会抑制咖啡因对交感神经的兴奋效果,一定程度上也会削弱提神效果。所以,需要提神醒脑的人更适宜饮用热咖啡。
从口味而言,用相同浓度制作的冰咖啡,苦味和酸味会更强;咖啡的香气粒子也只有在高温下会扩散得更活跃,所以冰咖啡的香气会比热咖啡更淡。
冷萃咖啡:较温和不伤胃
咖啡因含量的多寡受到满多因素的影响,包含树种、烘焙方式、冲煮方式、萃取时间等。我们以同一种烘焙豆与份量为前提之下,冲煮的水温越高、萃取时间越长,咖啡因普遍来说就会越高。所以像冷萃咖啡这种使用冷水去浸泡咖啡粉,咖啡因较不易溶解出来,通常会是一种较为温和的选择。
冰滴咖啡:咖啡因变化较多
冰滴咖啡是一种利用冰滴水慢慢萃取的方式制作的咖啡,据传是由荷兰的船员发明。在制作过程中,水滴缓缓滴落在咖啡粉上,经过长时间的萃取后滴下成咖啡。拥有低咖啡因和顺滑口感的特色,不过冰滴咖啡依照不同店家的做法、粉的萃取量,甚至还有放置熟成的冰滴做法,对咖啡因都会产生影响,所以在饮用前最好还是跟店家确认较为稳妥。
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