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鲽鱼的脂肪含量较低，含有丰富的蛋白质和各种维生素以及人体所需的多种微量元素，而且，鲽鱼的脂肪含量非常低。根据测定，每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。
由于鲽鱼中所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血液中的胆固醇，增强体质。所以，鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
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