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素炒扁豆是一道时令菜，在扁豆成熟的季节，常常可以看到它的身影。素炒扁豆做法并不难，那么具体是怎样样的，我们一起来看看素炒扁豆的做法吧~
素炒扁豆
食材：扁豆、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽。
做法：
1、将扁豆洗净去两头；
2、将葱切成葱花，然后把姜切成丝，蒜切成片；
3、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香；
4、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒；
5、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟；
6、汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可 。
温馨提示：扁豆不要闷太久，水不要太多，有点脆脆的感觉会更好。
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