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在挑选银耳时,最好选择银耳耳片呈金黄色,质地干燥,朵大体轻而且肉质肥厚坚韧而有弹性的银耳,而且优质的银耳一定没有酸、臭、异味,放在嘴中没有有刺激或有辣味。在选购百合是则应挑选个头较大、瓣形均匀、肉质肥厚、颜色呈白色或呈淡黄色的,同时还应注意含有杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合,这样的百合容易致癌。挑选红枣时则比较简单,尽量挑选饱满光滑、个头较大的即可。
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