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在烹饪新鲜的猴头菇前,要把它清洗干净才好。很多人看到猴头菇的外形,长满了毛茸茸的肉刺,就觉得不知道怎么下手清洗了。确实,它的外状增加了清洗的难度,很容易把细菌甚至是蛀虫都藏在里面,洗不干净就容易残留下脏物。我们可以按照下面的步骤来清洗即可。在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。
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