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对于很多人来说,排骨都是非常喜爱的食材之一,腔骨的营养价值非常丰富,特别是炖腔骨。它的味道鲜美,汤汁鲜嫩,是很多人补充营养的好选择。那么如何挑选腔骨呢?
我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
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