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红烧大排骨营养丰富,猪肉本来就为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,而且猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以为幼儿和老人提供钙质。所以红烧大排骨尤其适用于适宜于气血不足,阴虚纳差者作为进补食用。
但是,因为这种红烧类菜肴油脂用量往往较多,于是就导致菜肴热量较高,所以湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖、血脂较高者也不宜多食。还有,处于减肥期间或者需要保持身材的人不宜多食,适量即可。
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