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红薯粉皮在制作过程中,烘干是一个技术活儿,要让原本糊状的红薯淀粉变成劲道中不失柔软的粉皮,到底该如何烘干最好呢?有专业人士就认为,红薯粉皮在干燥的时候并不推荐使用烤箱,因为在高温情况下,粉皮容易膨胀,这样的粉皮肯定是不好吃的,比较推荐的方法是低温干燥,怎么个低温干燥法儿呢?这就是比较技术的问题了,由于低温干燥比较费时,所以一般在一些加工厂中,都是会建一个低温干燥室,创造条件让粉皮实现干燥,而且耗时也比较短。
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