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小西米和大西米都是西米,他们两者的营养价值和食用功效是一样,而他们最直观的区别在于外形的大小差异,体积的不同也导致了他们做法上的差异。
一般来说,小西米比较容易煮熟,直接倒入汤水里烧就可以了,即做即用,不过吃起来口感不如大西米有弹性,做羹、露、糊等最好选用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好,需要提前在热水里烧开再倒入冷开水中备用,做法复杂,但吃起来Q弹爽口;口感比小西米劲道多了。
不过,无论在小西米还是大西米,都有健脾,补肺,化痰的功效,偶尔吃吃不仅可口,对身体也是有益的。
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