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想要做出美味的沙姜鸡脚,一个特别重要的细节就是挑选食材。食材的挑选相当重要,只有买到了优质的鸡脚,才能够做出美味的沙姜鸡脚。那么鸡脚是怎么选购的呢?这里给大家介绍两个技巧。
1、看皮色
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
2、看大小
选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,小的不易脱骨。
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