清蒸鳗鱼的营养
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清蒸鳗鱼因为在烹饪的过程中没有太多繁琐的过程，所以很好的保留了鳗鱼的营养。而说到鳗鱼的营养，那可就太多了，蛋白质啊、维生素啊、矿物质啊这些都说到烂了，但我们还是不得不提。
比较独特的是，它含有丰富的胶原蛋白、不饱和脂肪酸DHA/EPA、鱼油和植物油，还含有特殊物质西河洛克蛋白。它的脑、卵巢及脊髓中还含有脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。总的来说，清蒸鳗鱼的营养还是很丰富的，也难怪它会被称为水中的软黄金了。
鳗鱼中的这些营养，对人体的作用更是难以计算。如其中的维生素A，对夜盲症有辅助治疗的作用；其中的维生素E、胶原蛋白都具有滋润肌肤、延缓衰老的作用；其中的钙质等矿物质，能够帮助增强体质、提高免疫力等。
值得一提的是，鳗鱼中的不饱和脂肪酸DHA/EPA，对人体的大脑有很大的益处，能够促进儿童和青少年的大脑发育，还能够帮助老年人预防老年痴呆。而其中的西河洛克蛋白更是具有强精养肾的作用，对年轻夫妇、中老年人都具有很好的保健作用。
