先生鱼的做法

先生鱼，也就是安康鱼，听起来这么好听的名字，竟然是一种长相其丑无比的鱼类，不过你可被小看它，这种被称为“海鬼鱼”的鱼类味道却很不错。不过先生鱼并不常见，我们吃得也比较少，如果你想尝尝的话，就快来看看先生鱼应该怎么做来吃吧。

「先生鱼汤」

准备材料：先生鱼、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、盐、料酒

做法：

1、将先生鱼洗净，掏空内脏之后切成块状；

2、在锅中烧水，煮沸后加入先生鱼块和食盐、料酒一起焯水，捞出备用；

3、在锅中放油，大蒜、姜片入锅煽炒，炒香后加入先生鱼一起炒；

4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中，加入开水，将所有佐料一齐倒入里面，用砂锅小火炖制1小时即可。

「先生鱼炖豆腐」

准备材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

做法：

1、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥；

2、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫；

3、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；

4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水；

5、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。