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卤豆腐皮怎么做好吃?食材挑选是关键,新鲜的豆腐皮会让你的这道卤味加分不少,那么怎么挑选好的豆腐皮呢?下面我们来了解如何挑选!
1、良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。
2、次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。
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