白葡萄酒和红葡萄酒怎么配美食吃
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美酒配佳肴,众所周知!你知道红酒怎样与美食正确搭配吗?在这样的场合会发 生,情侣约会喜欢在环境优雅的餐厅用餐,挑选了价格不菲的红酒,却要烦恼与之搭配的食物;亲朋好友去了酒店高高兴兴点了一桌的丰盛菜肴,却为不知道要点什么样的酒而费神。在西餐厅,侍者会为你介绍各种系列的红酒,作为佐餐饮料,佐餐目的是为了用餐时的口感更为美味、和谐。
传统上,清淡的葡萄酒配清淡的食物,即白葡萄酒配海鲜,红葡萄酒配红肉。 酸的菜品用甜型葡萄酒去中和;咸的菜品用白葡萄酒或者果味重的红葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、果味重或带辛烈香味的葡萄酒去调和。
虽然酒菜的搭配在很大程度上受到个人饮食偏好的影响,但以下的基本搭配原则仍可作为参考。
法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则:
1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物;
2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物;
3、桃红葡萄酒最容易和各类菜式搭配,荤素皆可。
法国葡萄酒与中餐的搭配:
红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品;
白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类;
桃红酒:正餐、辛辣口味菜肴、白斩鸡类、海鲜类; 香槟酒:点心、鱼翅类。
法国葡萄酒与西餐的搭配: 红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类;
白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛; 桃红酒:正餐、牛羊排、奶酪; 香槟酒:茶点、布丁、火鸡。
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