做三鲜馅饺子的注意事项
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做三鲜馅饺子不是一件容易的事情,首先得考虑哪些食材搭配发挥的营养价值最高,其次是怎么做饺子馅,做饺子馅是一道耐性活,考验制作者的耐心。当饺子馅大功告成的时候,要考虑饺子的煮法,煮熟之后装盘怎么才不粘在一起。小编为大家介绍几个做三鲜馅饺子的小技巧。
1、薄皮馅多不是最好的。做三鲜馅饺子,薄皮馅多容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,同时又摄入过多的肉,从能量守恒原则上看出,这并不利于营养均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能渗出来,起到吸水作用,使肉馅充分变黏。
3、和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
4、饺子煮熟后,放在盛有温水的盘里过一下,再装盘就不会粘在一起了。
5、拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。
6、包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。
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