茭白的做法:素炒篇
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一、蚝油茭白
蚝油茭白,虽是素菜,但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色,因为茭白是很吸味的蔬菜,所以搭配蚝油同烧,非常入味,也很下饭。
准备材料:
主料:茭白(500克)青椒(半个)红椒(半个)
调料蚝油(2匙)料酒(1小匙)盐(少许)糖(少许)胡椒粉(少许)水淀粉(半碗)鸡精(少许)香油(1小匙)植物油(1大匙)
制作过程:
1、茭白去皮和根,洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。
3、捞出控油。
4、 原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。
5、下入茭白、青红椒块。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒匀后,淋入香油即可。
二、素炒茭白
准备材料:
主料:茭白(800g)c
调料:红椒(1个)青椒(1个)大蒜(适量)料油(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)
制作过程:
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝,大蒜切片备用。
2、热油锅,下大蒜片爆香。
3、把青红椒放进去炉炒一下。
4、加入茭白丝一起翻炒,边炒时可以适量的加点水炒,这样不会感觉干了。
5、炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均。
6、 炒至茭白变软,加生抽和盐调味,炒均。
三、糖醋茭白
准备材料:
主料:茭白(适量)
调料:葱(适量)醋(适量)白糖(适量)盐(适量)
制作过程:
1、茭白去壳,切滚刀块。
2、把醋。糖,盐调成自己喜欢的糖醋汁。
3、热锅冷油,把茭白倒进煸炒。
4、大概炒一分钟左右加入调好的糖醋汁炒匀。
5、 稍微加点水中火烧两分钟左右加葱段。
6、翻炒均匀即可出锅。
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