香菇酱的做法
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虽然市面上也有很多类型的香菇酱售卖,但除去传统工艺手法的考究外,其实香菇酱的制作配料大同小异,有兴趣的朋友完全可以自己在家**制作,味道很美味哦。
香菇酱的做法
材料:鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法:
1、香菇洗净去蒂,切成大约1厘米见方的丁块;葱姜蒜、干辣椒切成末;
2、锅中放油(可放多一点),然后放入干红辣椒小火炒出红油;
3、加入葱姜及一半的蒜末,炒出香味;
4、加入香菇丁,慢慢翻炒,然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜;
5、炒到香菇变软后,加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,保持小火,不断搅拌翻炒;
6、待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味;
7、炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
PS:喜欢香菇肉酱的朋友,可以在第3步过程中加入肉末即可。
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