适合春季吃的时令蔬菜有哪些 食用蔬菜的小贴士
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春季到了,有很多营养丰富的新鲜时令蔬菜上市,春季饮食应以清淡为主,少吃油腻食物,那么,适合春季吃的时令蔬菜有哪些?下面本站小编就带来介绍。
1、豆芽
北方春天气候干燥,容易出现口干唇燥等口腔炎症,而绿豆芽中含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用,而且豆芽口感爽脆,富含维生素C和膳食纤维,具有养气补血、清热利湿的功效。跟原豆相比,无论是黄豆芽还是绿豆芽,它们的维生素含量更多,矿物质利用率更高,营养素更易被人体吸收。豆芽的食用方法很多,凉拌、煲汤、炒菜均可。但要注意慢性腹泻者、高尿酸症者忌食。
2、荠菜
阳春三月,正是采荠菜的好时候。荠菜虽是野菜,营养成分的含量却非常丰富,它的维生素C的含量甚至高于柑橘,胡萝卜素含量也与胡萝卜不相上下,蛋白质和钙的含量在蔬菜中数一数二。而且它还富含各种无机盐,因此也越来越成为人们餐桌上的常客。另外,荠菜还有很好的降血压作用,对癌症也有很好的预防作用。荠菜可以用来做馅,也可焯水后凉拌、包饺子、煲汤、煮粥等。对于荠菜,要注意便溏者慎食,孕妇可以吃但要适量。
3、莴笋
莴笋又叫“春菜”,也是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、矿物质等营养成分。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿和乳汁的分泌。对高血压和心脏病患者有一定食疗作用。莴笋还含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调整都有影响,天干物燥的春季非常适合食用。莴笋还含有大量膳食纤维且热量很低,是减肥人群最适合的蔬菜之一。常见的菜式有白灼莴笋、莴笋炒腊肉、虾仁笋片等。有两类人不适合食用莴笋,一是脾胃虚寒者,二是有眼疾者。
4、韭菜
又名起阳草,南方许多地区可常年生产,北方春天表土解冻后即萌发生长。韭菜含有大量膳食纤维,可促进肠道蠕动,加快有毒物质排出,有效降低习惯性便秘和大肠癌的发病率,故又有“洗肠草”之称。此外,韭菜含有丰富蛋白质、脂肪、维生素等营养素,特别适宜寒性体质人群。韭菜的吃法有很多:韭菜炒河虾、韭菜炒香干、韭菜盒子等都是不错的选择。韭菜虽好,但并不是所有人都适合吃韭菜,阴虚火旺、肠胃较虚弱,眼疾患者慎吃
5、茼蒿
增食欲,养脾胃,茼蒿是一种养胃好菜,更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的,鲜嫩可口,其含有特殊香味的挥发油,能起消食开胃的作用。
在烹饪茼蒿时要注意,要用旺火快炒,这是由于其含有芳香精油遇热易挥发,会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。
6、菠菜、油麦菜:解腻瘦身
春天盛产菠菜,是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维,能促进肠道蠕动、清爽解腻,所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~
菠菜的脂肪含量占比8.9%,摄入17大卡热量的菠菜,走路4分钟就可以消耗了,用它来减肥瘦身也不为过。
同样,也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿,含有高纤维和水分,热量很低,是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错,加入麻酱搅拌就可以了~
最好保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;
用沸水烫一烫蔬菜再食用,虽会令蔬菜失去一些营养,但能去除超过90%的残留农药;
择菜时要丢弃变质、腐败的部分,但小心误丢营养价值高的可食部分,如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。
炒蔬菜时,记得锅中水开后,蔬菜再下锅,减少损失加热过程中的水溶性维生素。
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