细嚼慢咽对减肥和控血糖有影响吗 为什么细嚼慢咽有利于健康长寿
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吃饭要细嚼慢咽,但现实生活中,很多人为了赶时间,总是会忽略咀嚼这一步,关于咀嚼多的好处,有人说是减肥和控血糖,那么,真的有影响吗?为什么细嚼慢咽有利于健康长寿?下面本站小编就带来介绍。
吃饭多咀嚼可以多消耗热量?
其实也就十几千卡,不如控制食量
可能有些朋友会很高兴:看来,吃高热量食物,只要多咀嚼就可以放心吃了!千万不要高兴得太早。因为和多咀嚼所消耗的热量相比,多吃几口时,食物热量的增加会远远大于咀嚼消耗的那点热量。比如一个轻体力活动的成年女性,一天的能量摄入标准是1800千卡。对于一餐600多千卡的正餐来说,多咀嚼只能多消耗十几千卡的热量,实在是可以忽略不计的。
但是,这并不意味着多咀嚼没有意义。有研究提示,对胖人来说,以及不容易控制食量的人来说,这个多咀嚼的策略可能尤其有效。因为同样的食物量,在刻意增加咀嚼次数时,可以降低食欲,避免饮食过量,这一点是比较肯定的。
对血糖有影响吗?
多咀嚼对餐后血糖的效果比较不确定,目前大部分研究并未发现多咀嚼能降低餐后血糖,甚至对碳水化合物类食物来说,多咀嚼可能会增大消化前期的血糖变异性,使血糖升高稍微早一些,降低也稍微早一些。嚼烂了之后,食物颗粒小了,更好消化了,被唾液淀粉酶作用得更充分了,碳水化合物的血糖上升速度理应上升快一点。
但一项实验表明,如果按血糖曲线下面积来算,不同咀嚼性的碳水食物之间差异并不太大,比如米饭和年糕。也许有些人会有点失望,原来细嚼慢咽不能降低血糖反应啊?其实不用失望,这些研究结果至少能说明,多咀嚼并不会让你血糖反应更高。所以,糖尿病人也可以认真嚼烂食物,不必为了控血糖而囫囵吞枣。
主要原因有以下几点:
一是,细嚼慢咽能促进消化,减轻胃肠负担,提高摄取营养的效率。
二是,细嚼慢咽能增加唾液的分泌,通过唾液的充分搅拌,可使食物的致癌物转化为无害物质。
三是,细嚼慢咽还能预防肥胖。多咀嚼食物,使大脑中杻神经能发出正确指令,使您的饮食适量并增加饱腹感,长此下去,自然可以避免食饮性肥胖症。
四是,细嚼慢咽还能促进血液循环,松驰大脑神经。还能促使面部毛细血管畅通,防止皱纹改善面部营养。
五是,多咀嚼还能起到固齿的作用,预防下颌松脱。
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