苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方
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苏式鲜肉月饼正宗做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
主料
普通面粉200克,猪油80克,猪肉糜150克
辅料
香葱三棵,姜末适量
配料
生抽一汤匙,蚝油一汤匙,胡椒粉少许,盐5克,料酒一汤匙,食用油一汤匙
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1、水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。
2、油酥原料。面粉100g、猪油50g。
3、鲜肉陷原料。
4、水油皮揉出透明的膜用保鲜膜包好。油酥混合像揉糯米面团那样,揉好。都静置30分钟。
5、水油皮和油酥平均分八等分,团好放置备用。
6、取一块水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)。
7、封口往下摁扁。
8、擀开成长条状。
9、卷起来。
10、竖着放置再擀开成细长状。
11、卷起,全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
16、继续烤10分钟。再翻身烤5分钟即可。
12、猪肉糜加所有调料混合搅拌上劲。(可以加点榨菜)
13、取一团擀开。
14、包上肉馅,用虎口挤压封口。封口往下码放好。
15、烤箱180度预热,放入烤箱中层烤10分钟。拿出来翻身。
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