冰皮中的糯米粉可以用面粉代替吗?
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打算做冰皮月饼,冰皮中的糯米粉是不可以用面粉代替的,因为糯米粉会比较糯、黏性比较好,能够做出那种香甜软糯的口感来,而普通面粉显然不具备这样的特性,那么我们在家到底该如何制作这道美食呢?小编下面就把具体做法分享给大家。
制作冰皮月饼步骤简单
冰皮月饼香甜软糯,制作过程有窍门
冰皮月饼吃起来糯叽叽的,又香又甜,各种馅料丰富饱满,吃下去一口满满的香甜口味。
我们接下来准备冰皮月饼的馅料,比如说,莲蓉馅、枣泥馅、豆沙馅、奶黄馅等等,也可以制作各种水果馅料,榴莲馅、芒果馅、草莓馅等等。将馅料一层一层均匀的挤在面皮上,然后收好口,接着把模具倒扣过来,这样一个个冰皮月饼就做好了。其实在做的过程中,还是有很多窍门的,比如说制作糯米皮,可以在面板上撒上一些炒熟的糯米粉,不会粘面板,另外,在揉面团的时候,要糯米面团揉到起筋膜,那么这样的冰皮月饼,凉了也不会硬。馅料多放一些,要保证冰皮月饼口感扎实。
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