吃秋葵不会过敏?秋葵表面上的绒毛可以用盐水洗掉吗
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吃秋葵是否过敏
秋葵表面含有很多粘液蛋白,这种粘液含有一定的异体蛋白,表层也有很多绒毛,这两种物质都是过敏原,对于过敏体质的人来说,生吃秋葵有很大的过敏风险。
1、食盐清理绒毛
将表层干燥无水的秋葵放入盆中,加入适量的食盐,利用盐的粗糙度,一根一根地摩擦秋葵表面的绒毛,用清水多次清洗,可以去除表层的绒毛和污垢
2、热水去除粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白是过敏原,烹饪前用热水热水处理秋葵,高温使秋葵中的蛋白质变性,失去过敏活性,预防蛋白质过敏。
很多人将秋葵和海鲜、鸡蛋等一起炒,食用之后出现过敏现象,认为是秋葵有致过敏作用,其实不完全是秋葵的原因,我们都知道海鲜和鸡蛋也是有很高的致过敏性,因此,秋葵最好是清炒最好,可避免过敏。
吃秋葵的注意事项:
1、秋葵生吃有过敏的风险,因此,过敏体质人吃秋葵最好是不要生吃,充分烹饪熟透后的秋葵一般不会引起过敏反应。
2、秋葵属于寒性食物,因此,寒性体质和经期的女性不适合食用秋葵,以免出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。
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