土豆发芽了还能吃吗 土豆有一块绿色还能吃吗
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土豆可以说是很多人百吃不厌的东西了,不过土豆发芽了可以吃吗,有的人在削土豆的时候看到一小块绿色还能吃吗,本站小编就来讲讲吧。
我们吃的土豆,正常状态下龙葵碱的含量很低,但一旦开始发芽、变绿,芽孔周围会产生大量龙葵碱,超过安全食用的范围。
所以吃发芽或者变绿的土豆,处理不好很容易导致食物中毒。
温馨提示
如果土豆发芽的很厉害,当我们无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。
为了安全起见,就不要再吃了。
能吃,但是要把绿色部分给去掉。
国家马铃薯体系岗位专家,云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春说,没有变绿的部分是比较安全的,去掉变绿的部分是可以吃的。
其实呢,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分。把绿色部分削掉就可以食用了。如果土豆变绿很严重,渗入内部很深,就不要食用了。
这有一点要说明的是,变成的绿色,并不是龙葵素,是受光合作用影响而生成的叶绿素。
Tips:
1、最好不要购买已经有绿色的土豆;
2、避光存放土豆。
1、苹 果 法
有一个好方法,可以防止土豆发芽,那就是土豆旁放上1个苹果
土豆、红薯这类茎块状食物都适用。
苹果会释放乙烯气体,这种气体能够延缓土豆发芽的速度,因而能够起到较好的保鲜功效。不过苹果也无法完全阻止土豆发芽,因此土豆贮藏不宜超过2个月。
2、黑 胶 袋 法
还有一种阻止土豆发芽的方式,那就利用避光的原理。没有光合作用,土豆就无法萌发新芽。
因此,最好将土豆放在黑色的密封袋中保存,这样就能延长土豆的保鲜期。
但是即便这样,时间长了还是发芽了怎么办呢?不能吃,扔了又怪可惜,今天仙姑就要再跟大家说几个长芽土豆的妙用啊!
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