骨头汤里加醋有利于补钙吗 喝骨头汤不补钙反而长肉
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喝骨头汤补钙的说法一直流传着,还有些将醋加入骨头汤里,认为钙释放得更多,其实这样并不好,而且喝骨头汤并不补钙,反而会长肉,下面本站小编就带来介绍。
国内流行喝骨头汤补钙,有些家长会问:“往骨头汤里加醋会不会让骨头里的钙释放得更多?”
事实上,骨头里的确含有大量钙,但主要以羟磷灰石结晶的形式存在。羟磷灰石也是牙釉质的主要成分,常温下不溶于醋酸,否则我们平时喝醋,牙齿都会被腐蚀掉。
钙盐和醋酸发生反应产生醋酸钙,在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%(29.7mg/100g)。有人做过实验,如果用2L的纯甜醋炖500g的骨头,这个溶解度可以使汤中的钙含量高一些,达到大概178mg/100mL。
而在广东,的确有甜醋煲猪脚的做法,但这样做出来的汤虽然钙溶解度相对高,但含糖量也不低,显然不适合孩子大量喝,还不如直接喝牛奶。
所以,不管加不加醋,靠喝骨头汤来补钙这一方法本身就不可行。
首先骨头里的钙,人体难以吸收,其次,骨头汤炖久了,溶进汤里的则是脂肪、盐。
而且实验表明,骨头中的钙质几乎都不会被熬进汤里。
调查显示,选取全国45个地区的自来水检测,平均每100毫升中含钙2.9毫克,而100 毫升骨头汤里的含钙量大概只有1.6 毫克 (用纯净水熬制),比某些地区自来水还低。
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想了解真正补钙的食物,要先明确入榜的食物需要符合的3个条件:
❶ 含钙量高;
❷ 易吸收,适合长期食用;
❸ 每次能吃足够的量。
根据这三个原则,我们总结了以下各类补钙食物的排行榜(下列数据为每100克食物的钙含量):
乳制品
补钙优势:
含钙量高,易吸收,多为液体方便食用。
补钙缺点:
部分热量较高,可能有人乳糖不耐受。
绿叶蔬菜
补钙优势:
含钙量高,还富含维生素。
补钙缺点:
很多人做不到每天吃蔬菜。
豆制品
补钙优势:
含钙量高,富含植物蛋白。
补钙缺点:
种类繁多,含钙量差异大。
坚果类
补钙优势:
含钙高,含有优质脂肪、膳食纤维
补钙缺点:
某些制品(如瓜子)含盐量较高
当然,除了钙以外,维生素D和晒太阳也十分重要,有必要的人也可以选择维生素D补充剂。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
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