鲜榨果汁和复原果汁哪个更健康 喝果汁还不如直接吃水果
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果汁是很多人心中的健康饮品,其实喝果汁还不如直接吃水果,现在很多商家品牌都宣传"100% 果汁 ",鲜榨果汁和复原果汁均宣称 "100%",那么,哪个更健康呢?下面本站小编就带来介绍。
有专家表示,虽然"鲜榨"看上去是对水果的一种物理处理,应该就是把"吃水果"变成了"喝水果",但事实上,不能以此简单判断超市里的鲜榨果汁一定比复原果汁更健康。
首先从营养健康来看,果汁的营养成分主要来自于鲜果,因此鲜果的品质直接决定了果汁的营养。从新鲜度看,鲜榨果汁所用的水果不太可能优于市场上直接出售的新鲜水果。
采用“落地果”来榨汁是很多果汁生产企业的选择,意思是说很多果汁生产企业用于榨汁的水果都不是最新鲜、品质上乘的鲜果,而果园中落地的、品相不好的才被销售到食品加工厂。
果农收获水果后肯定会把品质最好的用于鲜果销售,至于什么样的水果运到食品厂去加工,其实是取决于食品厂打算进什么档次的货。
消费者是无法从果汁成品中分辨出原料水果品质的,而目前行业内对于果汁产品也没有原料分级并明示的规定,所以消费者买回一瓶果汁究竟是什么样的原料生产的并不能自主。
此外,鲜榨果汁往往对于保存条件要求更为苛刻,尤其是没有经过高温处理的鲜榨果汁,其中含有一定的微生物,必须要全程冷链才能抑制微生物的繁殖,而且往往保质期较短。这种果汁一旦脱离冷链或者超过保质期,更容易腐败变质危害健康。相对而言,复原果汁经过的加工环节更多,抑菌效果也更好一些。
现代市场上的100%的水果原料让许多人相信,果汁很健康。但事实是,将水果去皮再榨成汁,已经使得水果的好处大打折扣了。
果汁的确有一个健康的光环,但它仅仅是打着健康的旗号罢了。而现代研究证明,果汁相对于水果来说,不太健康。
1、膳食纤维和其它营养物质流失
榨汁机,它们工作的原理中,压榨和打浆都会破坏细胞结构,造成与氧气的直接接触,发生氧化反应,因此会损失一些营养。
通常,一杯榨汁中的膳食纤维含量很少,不到半克;与之相比,每份水果或蔬菜中含有的膳食纤维大约有2到3克,甚至更多。
而膳食纤维不仅可以提升饱腹感,有助于控制饮食和体重;还可以“喂养”微生物,促进肠道健康;重要的是,在预防癌症方面,膳食纤维也发挥着作用。
2、含糖量高
真正的果汁制造效率很低,6-8个中等个头的苹果才能榨出一杯苹果汁。
而水果中的糖,主要是蔗糖、果糖和葡萄糖,这些糖吃多了也会危害健康。
喝一杯果汁毫无饱腹感,喝两杯轻轻松松,如果要是啃四个橙子,可就费时费力了。
所以,正是因为果汁喝起来很方便,所以容易不知不觉喝“糖水”喝过量。
直接吃水果的好处远大于喝果汁。建议还是啃水果,不要喝水果为好。
咀嚼富含纤维的食物可以帮助我们清洁牙齿表面的牙菌斑。而且咀嚼运动本身可以通过神经反射促进胃肠蠕动,预防消化不良。
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