吃苦瓜会导致骨质疏松吗 苦瓜草酸含量高吗
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关于吃苦瓜会导致骨质疏松的说法,主要还是因为苦瓜中的草酸物质,过多草酸会影响钙的吸收,那么,吃苦瓜会导致骨质疏松是真的吗?苦瓜草酸含量高吗?下面本站小编就带来介绍。
认为吃苦瓜会导致骨质疏松的依据,无外乎草酸影响钙代谢,食用过量会导致骨密度降低。
过多的草酸确实会在一定程度上影响钙的吸收,但它只是导致骨质疏松的若干个因素之一。苦瓜含有一定量的草酸,确会影响部分钙吸收,如果肾功能不健全,过多的草酸还可能与钙结合形成肾结石。但苦瓜并不是唯一含有草酸的食物,甚至算不上所谓“草酸含量极高”的食物。
骨质疏松的根本原因是骨钙大量流失,导致骨密度明显下降。造成这一现象的因素很多,主要有:性别原因(女性风险高)、年纪大、家族遗传、钙摄入不足、过度节食等等。草酸的影响只能归结到钙摄入量那个因素。
草酸影响钙代谢,食用过量会导致骨密度降低。”这说法在科学机理上是存在的。如果肾功能不健全,过多草酸确实可能在肾里与钙结合形成肾结石。苦瓜确实含有一定量的草酸,但它并不是唯一含有草酸的食物,甚至也不是“草酸含量极高”的食物。
不同食物的草酸含量相差很大。最高的菠菜,草酸含量高达1333毫克/100克,而南瓜、菜花,几乎不含有草酸。
查询资料发现,不同资料来源的苦瓜草酸含量相差也比较大。其中一篇新西兰研究者发表的论文,比较广泛深入地测定了不同苦瓜的草酸含量,所得的数值是不超过100毫克/100克,比许多蔬菜水果要高,大致跟毛豆、菜豆、茭白、大蒜差不多,但比菠菜、韭菜、蒜苗、小白菜明显要低。
挑选苦瓜小妙招
1.看表皮:苦瓜表皮颗粒越大,越饱满,果肉越厚,如果表皮颗粒较小,则代表它的果肉较薄,不要购买。
2.看颜色:颜色越翠绿的苦瓜越鲜嫩,如果颜色发黄,则证明苦瓜已经老了或不新鲜了,不要购买。
3.看重量:选苦瓜要首先幼瓜,营养价值和口感都比较好,一般单个重量在500克左右的苦瓜,品质最佳。
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