吃隔夜蔬菜容易得胃癌吗?
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19世纪30~60年代,胃癌在日本多发性肿瘤。随着冰箱的普及,人们开始习惯于在早餐那天吃,从19世纪70年代开始,日本的胃癌发病率明显下降。但是,如果不正确使用冰箱的话,也会促进胃癌的发生,其中最重要的是在冰箱里吃剩下的菜之后吃隔夜菜,回锅菜。
相关资料显示,上海已成为各类癌症高发区,上海市每10万人癌症发病高达320例。特别值得注意的是,胃癌、肠癌、肝癌等消化系统肿瘤已成为严重威胁生命健康的主要癌症。很多人经常吃隔夜的饭和菜,一起烧成菜泡饭是不好的饮食习惯。食物直接接触胃,在胃内消化,胃经常受到食物的机械摩擦和化学刺激。蔬菜、菠菜等绿叶蔬菜、丙豆、蚕豆等绿豆类反复回锅,叶绿素容易发生化学反应,产生可分解成分,容易致癌。螃蟹、鱼、虾等海鲜,隔夜容易产生蛋白质分解物。剩下的汤长时间放在铝锅、不锈钢锅里,容易发生化学反应,必须放在玻璃和陶瓷器具上。日常饮食要清淡新鲜,不要吃隔夜菜,回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的剩菜,不要放12小时以上,水也不要煮。为了胃部健康,专家建议不要吃或少吃隔夜饭。
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