痛风患者可以吃大豆吗?豆制品的嘌呤含量高吗?
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痛风患者避免吃大豆
大豆营养丰富,还含有人体不可缺少的亚油酸和磷脂,因此一直受到人们的喜爱。但并不是每个人都能吃大豆,比如痛风患者。因为大豆含有更多的嘌呤,它会导致痛风发作。
痛风,除了服药加速血液中尿酸的排泄,抑制体内嘌呤的产生外,合理饮食,不吃大豆,减少嘌呤摄入,也是预防和控制该疾病的一个重要方面。
痛风患者也可以吃大豆
一般来说,人们误解,认为大豆嘌呤含量高,痛风患者应避免吃豆制品。然而,一些专家认为大豆不是不能吃的。少量食用是可以的。此外,大豆加工后,嘌呤早已稀释。例如,制作豆腐和豆浆后,嘌呤被稀释到十分之一,成为中低嘌呤食物。只要少量食用,就不会影响痛风患者。
然后朋友抱怨这些网页公开合理,婆婆合理。看来双方都有道理,但痛风患者能不能吃大豆却不确定。
原来,我朋友的父亲被诊断为痛风,有很多饮食禁忌。因为他最喜欢豆类,他的朋友特别上网询问痛风患者是否可以吃豆类,但他得到了两个完全不同的答案。我很难得出结论,为了得到一个安全的答案,我不得不向营养专家寻求帮助。
营养师点评:
痛风是一种由人体嘌呤代谢异常引起的尿酸代谢紊乱、血尿酸过高、尿酸盐沉积在关节等部位,导致局部肿胀、疼痛、变形的疾病。因此,营养治疗的原则是:无论是急性还是慢性痛风,饮食都应控制摄入富含嘌呤的食物,以避免诱发因素。
因此,除了药物治疗外,日常饮食的控制也非常重要。在临床工作中,作者发现痛风患者应避免基本饮食,但许多患者不知道如何选择豆制品,报纸、杂志和网络对痛风患者可以吃豆制品有争议,所以痛风患者可以吃豆制品吗?让我们一起看看。
豆制品嘌呤在哪里?
豆类、豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量高(大于或等于150毫克/100克),大多数人也将豆制品纳入痛风患者的饮食禁忌。事实上,大多数豆制品的嘌呤含量都很低,基本上每100克不到75毫克。主要原因是豆制品在加工过程中添加和去除了某些成分。此外,加工过程也会改变豆类的营养成分。由于嘌呤的水溶性,大部分嘌呤溶解在水中,这种豆制品保持了低嘌呤含量。痛风患者可以选择吃这种豆制品。
过水,吃豆制品更安全
豆类富含植物蛋白、维生素和微量元素,脂肪含量低。与谷物混合可以提高营养价值,起到很好的互补作用。一般来说,痛风患者不应该吃大量的大豆、豆芽和豆浆。如果他们已经做成豆制品,他们可以吃。
如果患者对豆制品真的不放心,可以模仿肉的食用方法,将豆腐、百叶、豆干切成片或小块,放入沸水锅中煮3~5分钟,捡起豆制品,放弃汤。这样,嘌呤就会溶解在水中,降低含量。
因此,豆制品不应该是痛风患者的禁忌。遗憾的是,如果你拒绝这样一种家常有益的食物。
食物嘌呤分类巧妙
微量级,但食用无妨(有些食物嘌呤含量极低,甚至不含嘌呤)
如米饭、面包、鸡蛋、牛奶、番茄、萝卜、水果等。
轻量级,适量食用(每100克食物嘌呤含量小于75毫克)
痛风患者应仔细选择和控制摄入量,如螃蟹、鳗鱼、牡蛎、鸡肉、火腿、芦笋、菠菜等。
建议患者食用每100克嘌呤含量低于75毫克的食物,其中包括豆腐、百叶、豆干等。适量食用有益健康。
中量级相当危险(每100克食物含有75~150毫克嘌呤)
有些食物,特别是肉,如贝类、章鱼、鲤鱼、培根、牛肉、猪肉、香肠、肉汤等,吃少量可能超过一天的嘌呤摄入量,容易促进痛风发作。
重量级,不吃为妙(每100克食物含嘌呤150~1000毫克)
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许多人喜欢吃动物内脏,如猪肝、鸡肾等,它们不仅含有高胆固醇,而且含有高嘌呤。痛风患者应避免这种食物。
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