怎么煮粥好吃又健康?
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粥是人气食品之一,具有制作简单、滋养、易消化、养胃等优点,五谷肉菜可以放入粥中,味道全、营养丰富,近年来越来越多的人把粥作为养生保健食品。煮粥当然不是米加水,然后上火煮熟那么简单,怎样煮粥才美味又健康?让我们一起来看看。
选择原料
米是粥的根本,如果想做出光滑美味的粥,选择米很重要。新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。
洗米不要用力过大
谷类和豆类食品外层含有丰富的营养成分,洗米时用力过大,长时间浸泡或用热水洗容易失去营养。另外,洗米时也不要加碱,会破坏维生素。
控制火候
煮粥时一定要看火。最好不要用太猛的火。不仅容易糊,而且容易挥发粥的香味。需要注意的是,煮粥要一口气煮,不能中途断开或加入冷水。否则,粥的味道不浓不香。
适当添加食材
粥一般以五谷为主,但也可适当搭配豆、菜、肉等,增加营养,合理搭配食材,提高保健效果。比如说,加入红豆、红枣、莲子、桂圆,可增强养心、补血效果;加入黄豆、山药、山楂、白豆,利于健脾胃;绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。
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